Bolo de Batata com Ricota

1. Passe as batatas cozidas pelo espremedor.

2. Misture bem as batatas, a manteiga, o caldo de frango dissolvido no leite, o queijo parmesão ralado, a ricota amassada, a noz-moscada e as gemas.

3. Em seguida, misture delicadamente as claras em neve.

4. Coloque tudo em uma forma refratária redonda, untada e polvilhada com farinha de rosca.

5. Leve ao forno médio por 45 minutos, aproximadamente.

6. Desenforme sobre um prato e decore com cebolinhas fritas na manteiga e alguns ramos de salsa.