Canelone de Berinjela

1. Corte a berinjela em fatias bem finas.

2. Espalhe 1 colher de azeite em uma frigideira grande antiaderente.

3. Distribua as fatias no fundo da panela.

4. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos. Vire as fatias e deixe grelhar por outros 3 minutos.

5. Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta a gosto.

6. Em uma tigela, coloque o cottage, a outra colher de azeite, o orégano, o sal e a pimenta.

7. Misture bem com um garfo.

8. Coloque 1 colher (sopa) do recheio em cada fatia de berinjela. Enrole, fazendo o formato de um rolinho com cada uma. Ajeite tudo novamente na frigideira grande.

9. Espalhe o molho de tomate por cima.

10. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos.

11. Coloque em pratos e finalize com parmesão ralado.