Couve-flor Gratinada

1. Lave a couve-flor e separe os buquês.

2. Coloque em uma vasilha com água fria e o vinagre, e deixe por 15 minutos.

3. Escorra e cozinhe em uma panela grande com bastante água fervente com sal.

4. Deixe cozinhar em fogo bem baixo para evitar que se desprenda odor desagradável, experimentando com o garfo, sem deixar cozinhar muito.

5. Escorra e reserve aquecida.

6. Enquanto cozinha a couve-flor, aqueça 3 colheres (sopa) de manteiga e deure nela a farinha.

7. Junte o leite, mexa sem parar até que comece a engrossar; junte o creme de leite, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

8. à parte, misture os dois tipos de queijo e acrescente a metade al molh.

9. Retire do fogo.

10. Unte uma forma refratária com bastante manteiga.

11. Disponha os buquês de couve-flor, co a flor para cima.

12. Cubra com o molho e polvilhe com o restante do queijo; espalhe por cima o restante do queijo; espalhe por cima o restante da manteiga em pedacinhos.

13. Leve ao forno quente até que a superfície esteja dourada.

14. Sirva bem quente.