Couve-flor Gratinada com Mussarela

1. Dissolva o amido de milho no leite, aqueça-o, dissolva o caldo de galinha e a margarina e reserve-o.

2. Ferva a couve-flor, já separada em pequenos tufos, em água e vinagre, até ficar al dente. Separe metade da couve-flor e leve-o ao liquidificador com o leite temperado e bata bem.

3. Num refratário fundo, untado, derrame o creme do liquidificador, misture as gemas batidas, os queijos, o sal, o restante da couve-flor e a salsinha.

4. Suavemente acrescente as claras em neve e misture bem.

5. Leve ao forno médio por 45 minutos. Sirva quente acompanhando frangos, morno ou frio como lanche.