Endivias Gratinadas

1. Numa panela com água fervente, deixe as endívias cozinhando até amolecerem (15 a 20 minutos).

2. Enquanto cozinham, prepare o molho bechamel (branco).

3. Derreta a manteiga numa panela e junte a farinha, mexa.

4. Antes de grudar acrecente o leite, sempre mexendo.

5. Se empelotar, bata a mistura num liquidificador.

6. Quando a farinha estiver dissolvida no leite, acrecente metade do queijo. Mexa até o queijo derreter, e atingir a consistência desejada. Acrecente a nóz moscada e o sal.

7. Tirando as endívias da água, deixe-as escorrerem.

8. Enrole-as nas fatias de presunto.

9. Coloque-as lado a lado num recipiente refratário.

10. Derrame o molho bechamel sobre as endivias, e espalhe o resto do queijo em cima. Deixe gratinar no forno.

11. Servido como entrada, ou acompanha uma bela carne.