Ervilhas à Parmentier

1. Coloque as batatas para cozinhar, com casca, durante cerca de 30 minutos.

2. É importante mantê-las consistentes.

3. Escorra, descasque e corte em cubos ou tiras pequenas.

4. Coloque uma panela de água para ferver.

5. Quando estiver fervendo, coloque as ervilhas e deixe apenas dois minutos.

6. Escorra e reserve.

7. Misture as batatas e as ervilhas, tempere com sal e coloque sobre uma assadeira (ou refratário) untada.

8. Em outra panela, esquente a margarina e junte a cebola e o presunto até dourar.

9. Quando dourar, adicione a farinha de trigo sem parar de mexer, até ficar bem dourada.

10. Dissolva o tablete de carne na água e vá juntando aos poucos, intercalando com o leite, sem parar de mexer (de preferência com o batedor de arame).

11. Acrescente uma pitada de açúcar e tempere com sal, pimenta branca e noz-moscada a gosto.

12. Deixe fervendo por cerca de 5 minutos.

13. Cubra a mistura de batatas com ervilhas, polvilhe com queijo parmesão ralado e gratine no forno brando por 15 minutos.