Farinata com Cebola e Tomate

1. Unte uma forma antiaderente com azeite.

2. Dispinha os tomatinhos, cortados ao meio, na forma untada.

3. Tempere como sal e pimenta a gosto e regue azeite por cima.

4. Leve ao forno para assar (130°C) por 25 minutos ou até murcharem.

5. Reserve.

6. Em uma frigideira grande, aqueça azeite para refogar.

7. Coloque as cebolas em rodelas para refogar.

8. Tempere com sal e pimenta e continue mexendo cuidadosamente até dourarem.

9. Reserve.

10. Enquanto isso, pegue um recipiente e coloque a farinha de grão de bico.

11. Coloque a água e vá misturando com a farinha.

12. Misture 1 colher e meia (sopa) de azeite.

13. Tempere com sal e pimenta a gosto.

14. Reserve.

15. Na batedeira, bata as claras em neve.

16. Incorpore as claras na mistura da massa.

17. Com a mistura da passa pronta, aqueça uma frigideira antiaderente com azeite.

18. Pegue duas concha da mistura líquida da massa e coloque na frigideira para dourar.

19. Doure a massa da panqueca de ambos os lados, cerca de 2 minutos.

20. Repita até terminar a massa líquida.

21. Recheie as massas com a cebola refogada e os tomatinhos assados.

22. Leve-as para dourar no forno por 4 minutos.

23. Sirva em seguida.