Moranga com Palmito ao Leite de Coco (Vegana)

1. Processe a cebola e a metade do palmito até quase virarem um purê.

2. Coloque na panela a gordura de coco.

3. Assim que derreter, adicione essa mistura de cebola e palmito. Refogue por dois minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.

4. Adicione o restante do palmito picado, o molho de pimenta, o leite de coco, água e sal a gosto.

5. Quando ferver, adicione o coentro.

6. Cozinhe até adquirir uma textura de creme.

7. Reserve.

8. Abra a moranga (guarde a tampa), retire as sementes e cozinhe ou no vapor até fical al dente ou em microondas por 7 minutos em potência alta.

9. Recheie com a mistura de palmito, recoloque a tampa e leve ao forno quente pré aquecido até que a casca adquira brilho.

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11. ANOTAÇÕES

12. Sugestão integrante da Ceia de Natal.

13. *O recheio pode ser variado substituindo-se o palmito por vários tipos de cogumelos como shiitake, shimeji e pleurotus.