Moussaka da Mulher Brasileira

1. Corte as abobrinhas no sentido do comprimento, em fatias finas.

2. Salgue e deixe escorrer sobre uma peneira por 15 minutos.

3. Aqueça metade do azeite e doure o alho e as cebolas.

4. Junte a carne e refogue.

5. Adicione o vinho e deixe evaporar, tempere com pimenta síria a gosto, acrescente o tomate e o sal.

6. Cozinhe em fogo baixo até a carne começar a secar.

7. Retire do fogo e acrescente a farinha de rosca e as claras levemente batidas.

8. Mexa delicadamente e reserve.

9. Aqueça o restante do azeite em uma frigideira antiaderente e grelhe as fatias de abobrinhas.

10. Escorra-as em papel absorvente e, em uma forma refratária, intercale camadas de abobrinha e carne, finalizando com abobrinha.

11. Coloque em uma panela a manteiga e a farinha de trigo e deixe refogar.

12. Adicione o leite, aos poucos, mexendo vigorosamente para não empelotar, até colocar todo o leite e levantar fervura.

13. Reserve.

14. Misture as gemas ao queijo parmesão, acrescente ao molho reservado, e espalhe a mistura sobre a última camada de abobrinha.

15. Polvilhe o queijo mussarela e leve ao forno para gratinar.

16. Sirva em seguida.