Pasta de Beringela

1. Descasque as beringelas e corte-as em pedaços bem pequenos.

2. Em uma panela com bastante água, coloque sal a gosto e 2 colheres de vinagre.

3. Coloca a água para ferver.

4. Vai colocando os pedaços de bringela nesta água.

5. Enquanto espera ferver, pica bem os dentes de alho e coloca-os em um refratário fundo.

6. Coloca 3 dedos de óleo sobre os alhos picados. Reserva.

7. Quando ferver a água mexe3 bem com uma colher de pau, até a beringela ficar com uma textura brilhante.

8. Escorre bem em um escorredor de macarrão, até sair toda a água.

9. Joga esta beringela bem quente sobre o óleo e os alhos. Mexe bem para que o alho se misture bem.

10. Tampa e deixa esfriar. Come-se com pãp, pão sírio, bolachas ...

11. Deve-se servir depois de 12 horas.