Pesto de Berinjela
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Foto: CyberCook
Preparo
55 min
Porções
10
Calorias*
194,42kcal
Valor por porção
R$ 2,66
Ingredientes
Como Fazer
1. Aqueça a metade do azeite de oliva numa panela, junte os cubos de berinjela e os dentes de alho.
2. Frite, mexendo de vez em quando, até a berinjela e o alho ficarem dourados.
3. Retire do fogo e transfira a mistura para o processador.
4. Acrescente a cebolinha verde, o azeite de oliva restante, a castanha-de-cajú, o queijo-de-minas e o sal.
5. Bata rapidamente até obter uma pasta não muito fina.
6. Sirva com abóbora assada e, se preferir, decore com castanha-de-cajú.
7. Pode ser servido também com pão.
8. Fonte: Revista Menu.