Pimentões recheados com queijo

1. Lave bem os pimentões, corte uma tampa para limpar por dentro e reserve. À parte, faça um refogado com a cebola picada e a seleta de legumes. Enquanto cozinha o refogado, pique o pão e molhe no leite, formando uma pasta. Junte o refogado e a pasta, acerte o tempero e retire do fogo. Recheie os pimentões e coloque em uma assadeira. Regue com azeite e leve para assar em forno médio a 180 °C, virando de vez em quando até ficarem assados.