Quibe de soja

1. Coloque o trigo numa tigela, cubra com água e deixe de molho por 1 hora.

2. Em outra tigela coloque a proteína de soja, cubra com água morna e deixe por 5 minutos.

3. Escorra a água do trigo e a da soja e esprema-os com as mãos.

4. Misture-os com metade do fondor e a hortelã e reserve.

5. Em uma panela aqueça uma colher de sopa de azeite e doure o açúcar.

6. Junte a cebola e refogue até ficar dourada.

7. Junte a escarola o fondor restante e as castanhas.

8. Cozinhe até a escarola murchar. reserve.

9. Espalhe metade da massa em um recipiente refratário untado.

10. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.

11. Regue com o restante do azeite.

12. Asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar.