Quibe Vegano de Abóbora

1. Corte a abóbora japonesa ou cabotiá ao meio e coloque-a no forno pré aquecido - não precisa retirar a casca.

2. Enquanto isso, coloque o trigo para quibe em uma vasilha e cubra com água, deixe-o descansando até hidratar.

3. Assim que a abóbora estiver amolecida, retire do forno e, com o auxílio de uma colher, tire a polpa da abóbora e reserve em um refratário.

4. Escorra a água do quibe, deixando-o sequinho, e misture com a polpa da abóbora.

5. Coloque as fatias de tofu junto do quibe.

6. Adicione sal e outros temperos de sua preferência, além de salsinha e cebolinhas frescas.

7. Misture tudo com a mão até a massa ficar homogênea.

8. Coloque o quibe uniformemente em uma assadeira de vidro untada com azeite e deixe-o assar por cerca de 30 minutos - até dourar.