Repolho gratinado

1. Preparo: Tire as folhas mais duras do repolho. Lave as demais e deixe-as

2. mergulhadas em água fervente com sal por 5 minutos. Escorra e corte em

3. tiras finas. Reserve um pouco de manteiga e derreta o restante. Junte a

4. farinha de trigo mexendo bem até corar levemente. Junte então o leite

5. quente, aos poucos, mexendo sem parar. Tempere com sal, pimenta e

6. noz-moscada ralada. Deixe no fogo por 5 minutos, mexendo até obter um

7. molho mais ou menos denso. Retire do fogo, junte a metade do queijo

8. ralado e o repolho cortado. Mexa bem. Despeje essa mistura numa fôrma

9. untada. Polvilhe com o queijo ralado restante e espalhe por cima a

10. manteiga que ficou reservada. Leve ao forno moderado até dourar. Sirva

11. quente.