Souflé de abobrinha e patinho moído

1. Pré aqueça o forno à 220°

2. Refoque cebola e a carne e, quando estiver pronto, acrescente a abobinha e mexa até cozinhá-la

3. Adicione os tomates, mexa em fogo baixo por uns 15 minutos, acrescente o cheiro verde, desligue e reserve

4. Passe as gemas de ovo em uma peneira e acrescente ao leite

5. Em uma caçarola aqueça 1 e 1/2 colheres de manteiga

6. Acrescente a farinha de trigo e deixe fritar um pouco, mexendo a mistura com um fouet para não empelotar

7. Acrescente leite aos poucos, mas sempre mexendo

8. Quando ferver, abaixe o fogo, continue mexendo por mais uns 5 minutos

9. Desligue o fogo e reserve

10. Bata as claras até ficarem em neve

11. Reserve

12. Unte um refratário com manteiga e farinha de trigo

13. Em um outra vasilha misture o recheio com o molho branco e o queijo ralado a gosto

14. Adicione as claras em neve, incorporando ao souflé delicadamente

15. Coloque a mistura no refratário, salpique queijo ralaro em cima e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar a superfície