Strogonoff de Berinjela

1. Corte a berinjela em cubos de aproximadamente 1cm de lado.

2. Passe os cubos de berinjela no ovo (batido com um garfo) e depois na farinha de rosca, para empanar.

3. Distribua os cubos empanados numa forma, espalhe um fio de azeite de oliva por cima e leve ao forno médio até dourar todos os cubos.

4. Se preferir, frite os cubos em óleo quente.

5. Enquanto isso, numa panela, doure a cebola ralada e o alho em um pouco de óleo.

6. Junte a polpa de tomate, acerte o tempero (sal, pimenta a gosto) e deixe encorpar um pouco.

7. Quando o molho estiver bem grossinho, desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

8. Quando os cubos de berinjela empanados estiverem bem dourados, coloque-os numa travessa e misture com o molho na hora de servir.

9. Vai bem com arroz branco, batata palha e salada de tomate e rúcula bem temperadinha!.