Tempura com Molho Tetsui

1. Depois de cortados os legumes, limpe os camarões.

2. Enquanto isso, esquente uma quantidade de óleo para mergulhar os legumes e os temperos que serão empanados.

3. Ele deve ficar entre 180ºC e 200ºC.

4. Para limpar os camarões, retire a cabeça e as escamas (é só puxar que sai facilmente), corte a parte do meio (não divida) para retirar uma pequena tripa.

5. Lave bem e faça cortes na diagonal.

6. Isso impede que o camarão se feche ao ser frito.

7. Não retire a cauda.

8. O próximo passo é misturar uma parte da farinha de trigo no gelo e depois jogar água até que fique numa consistência entre líquido e pastoso.

9. O choque da farinha gelada com o óleo quente deixa os alimentos mais crocantes por fora.

10. Feito isso, passe os legumes e a banana na farinha de trigo seca e depois na farinha de trigo molhada.

11. Verifique a temperatura do óleo e jogue os empanados.

12. Eles devem ficar levemente dourados.

13. Faça o mesmo processo com os camarões.

14. Uma dica pro camarão não grudar ao ser fritado: segure-o pela cauda e passe no óleo antes de mergulhá-lo.

15. Escorra os camarões e legumes e sirva com arroz gohan, molho tetsui e missoshiro.

1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo.

2. Assim que começar a ferver, desligar.