Torta Pascualina

1. Em uma tigela coloque todos os ingredientes (menos a água) e misture até formar bolinhas.

2. Vá adicionando água aos poucos e amassando, até a massa descolar das mãos.

3. Forme uma bola e deixe descansar por 30 minutos, enquanto refoga o recheio.

1. Passe azeite ou manteiga na assadeira e polvilhe farinha de trigo.

2. Separe 1/4 da massa para a tampa da torta e estique o restante, o suficiente para cobrir o fundo e as laterais da assadeira.

3. Coloque o recheio, alise, e faça 7 buracos na massa (1 no centro e seis ao redor dele) com o fundo de um copo ou uma colher de sopa.

4. Quebre um ovo inteiro dentro de cada buraco.

5. Estique a massa separada o suficiente para cobrir a assadeira.

6. Coloque por cima do recheio e dobre as bordas de fora para dentro, selando a tampa.

7. Pincele com a gema de ovo e leve ao forno médio alto até dourar (30 a 40 minutos).

8. Deixe esfriar e desenforme.

1. Retire os talos grossos e duros do espinafre e corte a acelga em pedaços grandes, lavando bem.

2. Cozinhe numa panela grande sem adição de água por 5 a 8 minutos.

3. Quando murcharem, escorra e deixe esfriar.

4. Esprema bem as folhas e pique grosseiramente, espremendo outra vez até ficar quase seco.

5. Reserve.

6. Em uma panela grande refogue a cebola em 3 colheres (sopa) de azeite até ficar transparente.

7. Adicione o pimentão e o alho e refogue por mais 4 a 6 minutos.

8. Adicione as folhas e misture bem.

9. Adicione um ovo e a clara de outro, o parmesão e a noz-moscada.

10. Misture bem e cozinhe até formar uma massa pastosa bem espessa.