Trouxinha de Berinjela

1. Corte as berinjelas em rodelas finas e depois em tirinhas, corte a cebola e o pimentão picadinhos.

2. Coloque em uma panela o azeite, a cebola e o pimentão e deixe refogar por 5 minutos, em seguida coloque o sal, o colorau, o tomate seco e o oregano, mexa e em seguida coloque o vinagre e deixe apurar por 2 minutos.

3. Junte a berinjela e misture bem, deixe cozinhar até que a berinjela esteja ao dente, mexendo de vez em quando.

4. Quando estiver pronto, desligue e misture a uva passa e o vinho.

5. Deixe esfriar.

6. Pegue os discos de pão folha e coloque porções da berinjela e faça trouxinhas.

7. Coloque parmesão ralado em cima e leve ao forno a 200ºC por 12 minutos.

8. Sirva com fios de azeite.