Tatu com pimentão

1. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Refogue em uma panela de pressão

2. com o óleo, até que a carne esteja bem doura-

3. da de todos os lados.

4. Junte os tabletes do caldo e 4 xícaras

5. de água fervente e os pimentões.

6. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 45 minutos, contados a partir da

7. fervura.

8. Retire do fogo, espere sair a pressão

9. a abra a tampa.

10. Retire a carne, fatie e reserve.

11. Junte o creme de leite ao molho da car

12. ne e bata no liquidificador.

13. Sirva a carne fatiada coberta com o molho.

14. Nota:

15. O tatu exige um tempo longo de prepa -

16. ro. O uso da panela de pressão e a adição de um pouco de vinagre ao cozimento permitem

17. que a carne esteja mais macia em um menor es

18. paço de tempo.

19. Congelada e cortada em fatias finas é servida crua como carpaccio.

20. Bem cozida, começando a desfiar, po-

21. de estar imersa em molhos quentes ou frios.

22. Para acompanhá-la, aproveitando o mo

23. lho, os pratos mais recomendados são o arroz,

24. a massa e a batata cozida.

25. O tempero pode ser bem variado.