Lasanha do Mar

1. Cozinhe a massa de lasanha e reserve.

2. Cozinhe os camarões, com casca e cabeça, em abundante água fervente, por cerca de 3 minutos.

3. Escorra-os bem, retire as cabeças e a casca.

4. Reserve, separadamente, a carne, as cascas e cabeças, e a água do cozimento.

5. Corte o peixe em placas de espessura média.

6. Coloque em uma frigideira com um pouco de azeite (já quente).

7. Grelhe bem dos dois lados.

8. Desfie e reserve.

9. Prepare o recheio: numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola.

10. Junte o tomate, a carne de siri e pimenta a gosto.

11. Refogue levemente.

12. Junte o molho bechamel, misture e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.

13. Acrescente a salsinha, o camarão e o peixe desfiado.

14. Mexa bem.

15. Cozinhe por mais alguns minutos e reserve.

16. Para o caldo de camarão, coloque as cascas e cabeças no liqüidificador, com cerca de três conchas da água do cozimento dos camarões.

17. Bata bem e passe numa peneira.

18. Coloque o caldo formado em uma panela e leve ao fogo.

19. Junte uma pitada de sal e o vinho branco.

20. Tampe a panela e deixe reduzir por 5 minutos.

21. Em seguida, misture o creme de leite e reduza por mais 10 minutos.

22. Para montar a lasanha, faça uma camada de massa, uma com o recheio e cubra com outra camada de massa.

23. Regue com o caldo e polvilhe com queijo parmesão ralado.

24. Leve ao forno para gratinar e sirva.