Receita Básica de Crepe

1. Bata os ovos em uma tigela com o sal.

2. Junte a farinha peneirada, misturando com um batedor manual.

3. Adicione, aos poucos, o leite e continue a bater até obter uma massa lisa e homogênea.

4. Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 30 minutos.

5. A seguir, bata a massa por mais alguns instantes.

6. Aqueça uma frigideira antiaderente de 18cm de diâmetro e pincele generosamente com manteiga derretida (assim, não corre o risco de a massa grudar na frigideira).

7. Retire a frigideira do fogo e coloque rapidamente 1 concha da massa preparada.

8. Gire rapidamente a frigideira, inclinando-a em todas as direções de modo que a massa seja distribuída de forma homogênea e forme uma camada bem fina.

9. Volte a frigideira ao fogo e deixe cozinhar o crepe, em fogo médio, até que o lado inferior esteja dourado e as bordas comecem a se desprender.

10. Esse processo deve durar cerca de 1 minuto.

11. Vire o crepe com uma espátula, com um movimento rápido e firme.

12. Se preferir, use 2 espátulas ou deslize o crepe para um prato, como se fosse um omelete, e volte à frigideira.

13. Cozinhe por1 minuto e transfira o crepe para um prato.

14. Prepare os demais, do mesmo modo, até acabar a massa.

15. Mantenha a frigideira aquecida e pincele de vez em quando com manteiga.

16. Dicas:

17. Para fazer crepes de chocolate, reduza a quantidade de farinha de trigo da receita básica, retirando 1 colher (sopa) e substituindo por 1 colher (sopa) de cacau em pó.

18. Acrescente, ainda, 1 colher (sopa) de açúcar refinado.