Bliny de Charque

1. Separe as claras das gemas e leve-as à batedeira até atingir o ponto de neve.

2. Enquanto isso despeje as gemas em um prato e bata com um garfo até adquirir consistência cremosa. Junte as claras e as gemas, com cuidado para não perder a consistência (movimentos leves, circulares, de cima para baixo).

3. Em outro recipiente coloque a farinha.

4. Vá adicionando os ovos batidos aos poucos, sempre mexendo, para adquirir uma consistência homogênea.

5. Não pode deixar nenhum grumo.

6. Derreta a manteiga de garrafa e adicione a mistura, sem deixar de mexer.

7. Adicione o leite e termine a total homogeneização.

8. Cubra o recipiente e deixe a massa descansar em local quente por 1 hora.

9. Depois de 1 hora descansando a massa, unte uma frigideira ou panquequeira com óleo.

10. Faça crepes finos, do tamanho de um palmo, e reserve-os em local quente.

1. Limpe a abóbora, corte em cubos e leve para cozinhar com uma folha de louro.

2. Deixe cozinha até amolecer.

3. Escorra a água e coloque os pedaços de abóbora em um recipiente.

4. Amasse-os com um garfo até atingirem a consistência de purê.

5. Misture com o creme de leite, o catchup, o azeite, a pimenta, o queijo parmesão ralado, o gengibre e mexa bem.

6. Reserve.

1. Recheie os crepes e dobre-os em formato de triângulo ( utilize a “cola massa” para fixar).

2. •Cola massa: 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 4 colheres (sopa) de água -> mexa até ficar uma mistura espessa.

3. Unte a assadeira com manteiga e coloque os triângulos (crepes) recheados.

4. Leve ao forno por 5 minutos.

5. Retire, ponha no prato, sirva e decore com o molho, a cebola picada, a castanha, os raminhos de coentro e as pimentas.

1. Escalde o charque: coloque em uma panela com água até cobrir e leve ao fogo até que a água ferva bem.

2. Escorra a água.

3. Execute este processo 2 vezes.

4. Depois coloque a carne na panela de pressão, com água até cobrir, e deixe de 35 a 40 minutos.

5. Retire as gorduras e passe a carne no processador, apenas uma vez.

6. Dica: quem não possui processador, pode cortar a carne em filetes bem finos ou desfiá-la.

7. Refogue o alho e a cebola com o azeite de dendê.

8. Adicione a carne quando eles estiverem fritos, mas não corados.

9. Coloque o azeite de oliva e frite bem a carne.

10. Em seguida ponha as pimentas de cheiro, a pimenta do reino e acerte o sal.

11. Deixe secar e reserve.