Canelone Caipira

1. Coloque a calabresa, o lombo e a cebolinha num processador, bata até obter uma pasta grossa com pedaços pequenos e reserve.

2. Pique o bacon bem fino e frite-o até ficar crocante e reserve.

3. Na mesma panela, refogue o alho e a cebola até dourar.

4. Em seguida, adicione a mistura de carnes e tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Corrija o sal e a pimenta.

6. Depois de dourar, adicione a cachaça para tirar a borra do fundo, misture bem, deixe o fogo ligado até evaporar o álcool.

7. Coloque orégano a gosto, a seguir, o bacon, esperer incorporar e reserve.

8. Molho branco:

9. Numa panela, derreta a manteiga em fogo alto, retire a espuma.

10. Refogue uma cebola bem picada até ficar transparente e coloque a

11. pimenta picada em quadrados pequenos.

12. Adicione o trigo, misturando com uma colher de pau até formar uma pasta.

13. Despeje o copo de iogurte e continue mexendo.

14. Adicione o leite frio aos poucos, mexendo sem parar até dissolver todos os grumos.

15. Tempere com sal e pimenta a gosto,

16. Coloque uma pitada de nóz-moscada.

17. Desligue o fogo e adicione o parmesão.

18. Montagem:

19. Pegue a massa, e uma a uma.

20. Coloque a mistura de carnes, um pouco

21. de tomate picado sem casca e sem sementes, mais algumas folhas de manjericão fresco Enrole a massa em forma de canelone e se quiser,

22. Feche os extremos.

23. Acomode-os um do lado do outro num refratário, cobrindo com o molho branco.

24. Adicione a mussarela e o queijo minas padrão ralados.

25. Leve ao forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos.

26. Servir com salada verde.