Canelone de Creme de Bacalhau

1. Lave o bacalhau e cozinhe-o no caldo de legumes por 20 minutos.

2. Em seguida elimine a pele e as eventuais espinhas e pique-o em pedaços pequenos.

3. Cozinhe os dentes de alho em um pouco de água por 10 minutos, passe-os em uma peneira e reserve.

4. Lave o espinafre e reserve.

5. Numa panela, aqueça o leite e junte o bacalhau e o alho.

6. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o leite seja quase todo absorvido.

7. Adicione 2 colheres (sopa)de manteiga e o espinafre, misture, acerte o sal e desligue o fogo.

8. Cozinhe as folhas de massa, escorra e disponha-as sobre um pano de prato.

9. Corte as folhas de massa ao meio e distribua no centro de cada retângulo o recheio de bacalhau.

10. Enrole com cuidado, formando os canelones, e disponha-os numa assadeira forrada com papel-manteiga untado com 1 colher (sopa) de manteiga (pincele também os canelones com um pouco de manteiga).

11. Cubra a assadeira com papel-alumínio e cozinhe por 15 minutos em forno médio preaquecido.

12. Numa panela pequena, derreta a manteiga restante e junte alguns grãos de pimenta-rosa levemente amassados.

13. Retire o canelone do forno, distribua nos pratos, polvilhe com queijo ralado e regue com a manteiga derretida.

14. Sirva em seguida.