Canelone de creme de brócolis com molho de lingüiça

1. Ligue o forno à temperatura média, enquanto prepara o recheio.

2. Recheio: coloque o brócoli, descongelado previamente, numa panela com 1 litro de água fervente e deixe no fogo por 2 minutos.

3. Retire do fogo, escorra a água, passe o brócoli por água fria e coloque no liquidificador.

4. Acrescente a ricota, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino e bata até obter um creme homogêneo. Reserve.

5. Molho: aqueça o azeite de oliva numa panela, acrescente a linguiça e frite até ficar macia.

6. Adicione a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente o tomate com o caldo, o sal e a pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 5 minutos.

7. No final do cozimento, adicione o manjericão e acerte o sal. Retire do fogo.

8. Abra a massa do canelone numa superfície lisa, distribua o creme de brócolis preparado e enrole.

9. Disponha os canelones numa assadeira refratária e espalhe o molho por cima.

10. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 15 minutos, ou até a massa ficar totalmente cozida e macia.

11. Retire do forno. Distribua os canelones nos pratos e, se preferir, decore com pimenta-do-reino moída grosseiramente e folhas de manjericão.