Caneloni de Espinafre

1. Misture o espinafre, o queijo de minas, os ovos, metade do queijo ralado, o sal, a pimenta e a manjerona.

2. Mexa até obter uma mistura homogênea.

3. Divida entre os pedaços de massa e enrole, formando os canelones.

4. Reserve.

5. Refogue 60g de margarina com a cebola.

6. Acrescente o purê de tomate, o sal, a pimenta e os cogumelos.

7. Cozinhe por 15 minutos e reserve.

8. Coloque o restante da margarina e a farinha de trigo em uma panela e deixe dourar ligeiramente, mexendo sem parar.

9. Acrescente o leite e mexa até levantar fervura.

10. Tempere e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.

11. Retire e reserve.

12. Coloque em descartável ou refratário o molho vermelho, os canelones e por cima o molho branco.

13. Salpique com o restante do queijo ralado e leve ao forno para gratinar.