Cappelleti in Brodo

1. Numa panela de pressão, esquente o azeite e doure a carne.

2. Acrescente o alho, refogue um pouco e junte a cebola.

3. Refogue até que murchem.

4. Acrescente a cenoura, tempere com a pimenta do reino e uma pitadinha de sal e refogue mais um minutinho.

5. Junte o vinho, o caldo de carne, o louro, a salsinha e mais um pouquinho de água (o suficiente para cobrir a carne).

6. Feche a pressão e cozinhe por 30 minutos.

7. Passado esse tempo, junte ao cozido cerca de 1 litro de água fervente.

8. Deixe ferver por mais 3 minutos.

9. Prove o sal e corrija se necessário.

10. Jogue nesse caldo o cappelleti e cozinhe até que a massa fique no ponto.

11. Retire a folha de louro.

12. Sirva a sopa bem quentinha, com parmesão ralado na hora e um bom vinho pra esquentar ainda mais os ânimos!

13. Obs.: eu escrevi na receita 1 litro de água, mas pode ser que vá um pouco mais.

14. Como faço a olho, não sei ao certo a medida.

15. O negócio é que o brodo tem que ser suficiente para que a massa cozinhe, mas também não pode ser em excesso.

16. Use o bom senso: na dúvida, acrescente mais água fervente, sempre aos poucos.