Crepes de batata e castanhas ao alecrim

1. Cozinhe as batatas em água por 40 minutos. Escorra-as e deixe esfriar.

2. Lave as castanhas, faça em cada uma delas uma incisão em cruz na casca e cozinhe-as em água com um pouco de sal por 1 hora. Deixe esfriar, descasque-as e passe-as pela peneira.

3. Em uma panela coloque o purê de castanhas, junte o leite e 40g de manteiga e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre.

4. Descasque o alho e pique bem fininho juntamente com as folhas de 1 ramo de alecrim. Descasque as batatas, passe-as pelo espremedor e misture ao purê de castanhas. Acrescente as gemas, uma de cada vez, tempere com sal e pimenta e incorpore o queijo, uma pitada de noz-moscada e o repicado de alho e alecrim. Misture bem, retire do fogo e deixe esfriar.

5. Com as mãos levemente umedecidas, tome pequenas porções de massa e modele crepes com 10 cm de diâmentro, passando-as na farinha de trigo.

6. Unte uma frigideira anti-aderente com a manteiga restante e frite os crepes de batata e castanhas, um de cada vez, dourando ambos os lados.

7. Sirva bem quente, guarnecendo com ramos de alecrim