Empadão aberto de Frango

1. Tempere o frango com sal e pimenta e reserve.

2. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e doure os pedaços de frango por cerca de 10 minutos.

3. Acrescente a cebola e o alho e refogue até dourar.

4. Despeje a água, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos após pegar pressão.

5. Retire a pressão para abrir a panela, acrescente o extrato de tomate, o colorau, o tomate e o amido diluído em 1 colher (sopa) de água e cozinhe, mexendo sempre, até desfiar todo o frango e o caldo engrossar.

6. Fora do fogo, salpique cheiro-verde a gosto, transfira para uma travessa e leve à geladeira por 1 hora ou até esfriar.

7. Incorpore o requeijão e misture bem.

1. Misture a farinha, a margarina e o sal com a ponta dos dedos até obter uma farofa.

2. Separe 1/3 da farofa e misture com o parmesão. Reserve.

3. Ao restante da farofa, acrescente a água e a gema, misture até obter uma massa homogênea e forre todo o interior de um refratário retangular (34 x 22 x 5 cm).

4. Fure o fundo da massa em diversos pontos com um garfo e leve ao forno médio preaquecido (200 °C) por 10 minutos.

5. Recheie, cubra com a farofa reservada e leve de volta ao forno por mais 1 hora ou até dourar.

6. Aguarde uns 20 minutos para cortar e servir.