Espaguete ao Molho de Berinjela com Carne

1. Comece preparando o molho de berinjela com carne.

2. Numa frigideira pequena, aqueça a manteiga ou margarina e refogue a berinjela.

3. Acerte o sal, tempere com orégano.

4. Numa panela média, aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola.

5. Junte a carne e refogue até dourar.

6. Acrescente o tomate, a cenoura, o salsão, 1 xícara (chá) de água e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios.

7. Acerte o sal, tempere com salsinha, junte a berinjela refogada, mexa delicadamente e reserve.

8. Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa.

9. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver.

10. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “Al Dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

11. Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de berinjela com carne e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes.

12. Sirva a seguir.