Espaguete ao Pesto com Pecorino

1. Em um pilão amasse bem as folhas de manjericão com os pinholes, ou as nozes, ligeiramente tostados no forno, os alhos, e o sal grosso.

2. Vá amassando e acrescentando aos poucos os dois tipos de queijo.

3. Passe para uma vasilha.

4. Acrescente aos poucos o óleo misturando com uma colher de pau.

5. Por fim, deve-se obter um creme de cor verde bem viva.

6. é ótimo para servir com macarrão.

7. Obs.

8. : na falta de um pilão bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o óleo, o qual deve ser acrescentado por último e aos poucos.

1. Em uma panela ou caldeirão, ferva 4 litros de água com o sal.

2. Junte o macarrão e cozinhe por dez minutos ou até ficar al dente.

3. Escorra, volte à panela e adicione 1/3 de xícara do molho pesto.

4. Misture bem e transfira para um prato.

5. Por cima, distribua o tomate, polvilhe com as nozes e sirva.

6. Essa receita, que mistura sabores fortes, vai bem com uma taça de vinho branco leve.

7. Como sobremesa, uma boa sugestão é figo ramy (compota seca vendida em lata) com uma colherada de queijo cremoso ou chantilly.