Espaguete ao Pesto de Shitake

1. Em um processador bata os seis primeiros ingredientes até obter uma mistura homogênea.

2. Junte o azeite em fio até formar uma pasta granulada.

3. Junte 3/4 de xícara do refogado de shitake e misture delicadamente até ficar homogêneo.

4. Tempere a gosto e utilize na montagem.

1. Bata os tomates no liquidificador e passe por uma peneira grossa para separar as sementes.

2. Leve uma panela ao fogo, coloque o azeite e doure o alho.

3. Junte o tomate peneirado, a folha de louro e deixe cozinhar por aproximadamente uma hora em fogo baixo ou até que forme umas bolhas de óleo na superfície.

4. Tempere com sal a gosto e as folhas de manjericão.

5. Cozinhe por mais dez minutos e utilize na montagem.

1. Em uma frigideira grande e rasa frite a cebola no azeite, acrescente o shitake e refogue rapidamente.

2. Tempere com o caldo em pó e sal a gosto.

3. Deixe secar todo o líquido e reserve.

1. Em um refratário coloque a massa cozida e quente, em seguida cubra com o umas 3 conchas do molho ao sugo, espalhe o molho de shitake por cima e finalize com o restante do refogado de shitake.