Espaguete com Brócolis

1. Cozinhar o macarrão em água com um fio de azeite e sal até ficar al dente. Depois de bem limpa, cozinhar as flores e as folhas pequenas do brócolis (alguns talos descascados também podem ser utilizados). Preparar com o óleo de soja e o alho bem picado uma boa quantidade de alho e óleo (uma frigideira grande é a quantidade ideal). Escorrer o macarrão e em uma vasilha colocá-lo juntamente com um pouco do alho e óleo. Fazer o mesmo com o brócolis bem escorrido. Manter tanto o macarrão e o brócolis já misturados com o alho e óleo tampados para não esfriar. Com um rolo de macarrão, passar sobre o pão torrado de forma a esfarelá-lo mas mantendo-o em pedaços pequenos sem que vire totalmente pó e colocá-lo na frigideira com o que restou do alho e óleo fazendo assim uma farofa grossa e úmida. Em uma travessa comece a montar o prato da seguinte forma: uma camada de macarrão, uma de brócolis e a farofa, intercalando assim umas 2 a 3 vezes e terminando com uma camada generosa da farofa. Quando estiver servindo no prato regue por cima com o azeite.