Espaguete com Frutos do Mar

1. Comece preparando os ingredientes do molho.

2. Retire a pele e a semente dos tomates.

3. Corte-os tomates.

4. Descasque a cebola e corte-a em cubos pequenos.

5. Lave bem o cheiro verde e pique-o em pedaços bem pequenos.

6. Descasque o dente de alho e pique-o.

7. Retire a cabeça e a casca dos camarões.

8. Faça um corte pequeno nas costas dos camarões e retire a tripa.Num recipiente, coloque os camarões inteiros, os anéis de lula e os mariscos e tempere-os com sal, pimenta-do-reino e algumas gotas de limão.

9. Se os mariscos estiverem na concha, retire-os delicadamente e reserve algumas conchas para enfeitar o prato.

10. Leve uma panela pequena com água para esquentar.

11. Quando a água atingir cerca de 80 graus (quando bolhas começam a surgir do fundo do recipiente) acrescente os lagostins e cozinhe-os por cerca de 10 minutos, mas não deixe a água ferver para que não fiquem duros.

12. Se os lagostins já estiverem fora da casca, pule este processo, apenas corte a carne em pedaços e junte-a no recipiente com os frutos do mar temperados.

13. Retire os lagostins da panela e espere esfriar.

14. Separe a cabeça da cauda.

15. Se quiser, guarde as cabeças para decorar o prato.

16. Com a ajuda de uma tesoura de cozinha, corte a carcaça da calda pelo lado interno.

17. Retire a carne e corte-a em fatias grossas.

18. Reserve.

19. Numa panela pequena, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo para derreter.

20. Acrescente as conchas de vôngole e refogue bem.

21. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

22. Coloque ½ xícara (chá) de água e cubra com uma tampa.

23. Deixe cozinhar por cerca de 8 minutos no fogo baixo ou até que as conchas comecem a abrir.

24. Retire a panela do fogo, escorra a água e reserve os vôngoles.

25. Não os retire das conchas.

26. Atenção: se por um acaso alguma concha não se abrir, despreze-a.

27. Leve uma panela com bastante água ao fogo alto para ferver.

28. Enquanto a água esquenta, comece a preparar o molho.

29. Leve uma frigideira grande e funda ao fogo médio.

30. Acrescente o azeite e coloque a cebola picada.

31. Refogue-a por cerca de 2 minutos ou até que fique transparente.

32. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto.

33. Aumente bem o fogo e acrescente os camarões, as lulas, os mariscos e frite-os por cerca de 2 minutos.

34. Retire os frutos do mar com uma escumadeira e coloque-os num prato.

35. Reserve.

36. Acrescente os tomates picados na frigideira e mexa bem.

37. Tempere com sal e pimenta-do-reino.Refogue-os por cerca de 2 minutos.

38. Acrescente o conhaque e o vinho branco.

39. Refogue por mais 2 minutos.

40. Coloque o espaguetini na panela com água fervendo.

41. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.

42. Enquanto o macarrão cozinha, finalize o molho.

43. Acrescente os frutos do mar reservados de volta à frigideira.

44. Cozinhe por mais 2 minutos, após este tempo, os frutos do mar poderão ficar duros e borrachudos.

45. Verifique os temperos e se for preciso coloque mais sal e pimenta.

46. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde a gosto.

47. Escorra o macarrão e coloque-o num recipiente grande ou divida em 2 pratos.

48. Distribua o molho entre os pratos, decore com a cabeça dos lagostins e se quiser, coloque alguns mariscos de volta à casca.

49. Sirva a seguir.