Espaguete com Salmão Defumado de Claude Troisgros

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Espaguete com Salmão Defumado de Claude Troisgros

Foto: CyberCook

Preparo

1h8

Porções

9

Calorias*

525,94kcal

Valor por porção

R$ 10,27

Receita por aline silveira borges

Em 07/04/2012

Espaguetee

Molho

Salmão

Toque final do chef Claude Troigros:

Espaguetee

  • 1. Cozinhe ao dente na água com sal grosso e gotas de azeite

Molho

  • 1. Ponha cebola, alho e o alho-poró na panela com azeite.

  • 2. Junte os champignons de Paris e deixe suar por mais 5 minutos com a panela tampada.

  • 3. Coloque o creme de leite e o requeijão.

  • 4. Deixe reduzir até ficar aveludado.

  • 5. Para saber quando o creme de leite está no ponto é só passar uma colher no creme: se você perceber que o molho não está caindo é porque está pronto.

  • 6. Desligue o fogo e coloque o salmão defumado.

  • 7. Deixe tampado por 5 minutos.

  • 8. Tempere com sal e pimenta.

Salmão

  • 1. Tempere o salmão com sal e pimenta e coloque-o em um tabuleiro com azeite. Asse durante 10 minutos, no forno a 200ºC.

Toque final do chef Claude Troigros:

  • 1. Puxe o espaguete na manteiga, junte o molho e misture bem. Finalize com cebolinha francesa e mexa mais um pouco. Ponha o macarrão no prato e coloque as alcaparras. Disponha o salmão em cima e rale parmesão.

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Aproveite o que sobrou

Dicas

Vinho para harmonizar com o prato:

Sol de Sol - Viña Aquitania Chile  (Zahil)

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