Espaguete de Pupunha com Tomate e Ervas

1. Lave o palmito pupunha fresco, parta ao meio no sentido do comprimento e corte em fios finos como se fosse espaguete.

2. Elimine os pedúnculos dos tomates, parta-os ao meio e descarte as sementes.

3. Pique a polpa em pedaços pequenos.

4. Coloque em uma panela os tomates, a metade do azeite de oliva, as ervas, o sal e a pimenta-do-reino.

5. Leve ao fogo

6. e refogue por 5 minutos.

7. Retire do fogo e reserve.

8. Em uma panela com 1 litro de água fervente, adicione o palmito pupunha, o gengibre, a pimenta-dedo-de-moça e o sal.

9. Deixe cozinhar por 3 minutos ou até ficar al dente.

10. Retire do fogo e escorra a água.

11. 5.

12. Montagem: Arrume o palmito pupunha nos pratos, regue com o azeite de oliva restante e sirva com o molho de tomate.

13. Decore com manjericão.