Farfalle ao Conhaque

1. Aqueça o leite.

2. À parte, derreta a manteiga e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo até incorporar bem, sem qualquer grumo, mexendo sempre, com uma colher de pau.

3. Também aos poucos, derrame o leite e não pare de mexer até adquirir consistência cremosa e homogênea.

4. Deixe cozinhar por cinco minutos.

5. Assim que o bechamel estiver pronto, adicione o tomate esmagado com todo o seu suco, o conhaque, temperando com sal, e noz moscada à gosto.

6. Cozinhe por mais 5 minutos.

7. Cozinhe o Farfalle em uma caçarola de cinco litros, com água ligeiramente salgada, no tempo recomendado na embalagem.

8. Escorra e misture com o molho.

9. Antes de servir, polvilhe o queijo parmesão e a salsa picada.