Farfalle com Tomate Berinjela e Milho Verde

1. Aqueça o azeite em uma frigideira, junte a pimenta dedo-de-moça e a berinjela e deixe dourar por cerca de 4-5 minutos, em fogo médio, mexendo de vez em quando com uma colher.

2. Junte a cebola, aumente o fogo e deixe por 2 minutos.

3. Regue com o vinho e deixe evaporar.

4. Junte o tomate, o milho, metade do caldo de legumes bem quente e prossiga o cozimento, em fogo baixo, por 12 minutos, adicionando mais caldo, se necessário.

5. Acerte o sal.

6. Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal.

7. Escorra quando estiver al dente e transfira para a frigideira com o refogado.

8. Deixe tomar gosto por 4 minutos, em fogo alto, mexendo de vez em quando.

9. Complete com a manjerona e manjericão picados.