Fetuccine ao Molho de Rosas

1. Misture todos os ingredientes até formar a massa.

1. Corte em fatias finas o alho poró e o gengibre.

2. Corte o cogumelo em pequenos pedaços.

3. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite de oliva.

4. Acrescente os cogumelos e os grãos de cardamomo (retirado das cápsulas).

5. Cozinhe por 5 minutos e ajuste o sal.

6. À parte, doure com óleo de oliva o alho poro e o gengibre.

7. Junte à panela com os cogumelos e anchova.

8. Acrescente o mel, o azeite balsâmico, 4 colheres do infuso de rosas, o vinho do porto e as ervas picadas.

9. Cozinhe por 2 minutos.

10. Acrescente o roux (mistura da manteiga e a farinha de trigo, levemente passadas pelo fogo) e o creme de leite.

11. Deixe ferver e adensar um pouco.

12. Ajuste o sal e pimenta.

1. Ferva a água com o açúcar, que resultará em um xarope.

2. Quando esfriar, junte o mel e as rosas secas.

3. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, misturando sempre.

4. O ideal é que o ponto de fervura se aproxime dos 10 minutos (no oitavo ou nono minuto).

5. Desligue o fogo e cubra a panela com filme plástico.

6. Deixe descansar por 24 horas em local escuro, fresco e sem umidade.

7. Após o descanso o elixir deve exalar um intenso perfume de rosas.

8. Dica: sirva com o fetuccine de cacau cozinhado al dente.

9. Decore com pétalas de rosas comestíveis.