Fufú

1. Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água fria.

2. Deixe ferver e cozinhe até que as batatas fiquem bem macias. Retire a panela do calor e deixe o inhame esfriar com água corrente. Escorra.

3. Remova as cascas e adicione o azeite. Coloque em uma tigela as batatas e esprema.

4. Em seguida, bata e agite com uma colher de madeira até que a massa fique completamente lisa.

5. Isto pode exigir duas pessoas: uma para segurar a tigela e o outra para bater.

6. Dê o formato de bolas ao fufu e sirva imediatamente acompanhando a sopa.