Lasanha a Moda Barreado

1. Comece preparando o barreado.

2. Bata no liquidificador a cebola grande com ½ xícara (chá) de água até formar uma pasta e reserve.

3. Bata no liquidificador tomates maduros com o alho e reserve.

4. Numa panela de pressão, coloque o bacon e deixe fritar, junte o coxão mole ou patinho e deixe refogar por mais 3 minutos.

5. Acrescente a pasta de cebola, o tomate batido e tempere com pimenta-do-reino e cominho.

6. Acerte o sal, junte as folhas de louro, 4 xícaras (chá) de água, mexa bem e deixe no fogo por 1 hora.

7. Retire do fogo, desfie a carne, coloque novamente no molho, acrescente a salsinha, mexa delicadamente e reserve.

8. Prepare o molho branco.

9. Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo.

10. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.

11. Acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada.

12. Retire do fogo e reserve.

13. A seguir, prepare o molho de tomate.

14. Numa panela média aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho alho, junte os tomates sem sementes e sem pele, polpa de tomate e 2 xícaras (chá) de água.

15. Deixe apurar, acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e o orégano.

16. Retire do fogo e reserve.

17. Monte a lasanha num refratário grande e fundo.

18. Divida o molho branco e o molho de tomate em 3 partes, as tiras de lasanha em 4, as fatias de mussarela e o recheio de carne (barreado) em 2.

19. Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de carne (barreado), tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de carne (barreado), tiras de lasanha, molho branco, molho de tomate e finalmente queijo parmesão ralado.

20. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos.

21. Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.