LASANHA À PRISCIANTELLI (Espinafre com alho-poró)

1. Aqueça o azeite de oliva e derreta a manteiga.

2. Refogue o alho e a cebola.

3. Doure a farinha de trigo, mexendo sempre para não queimar.

4. Acrescente o leite aos poucos, sem parar de mexer, para não empelotar.

5. Mexa o molho até 5 minutos após levantar fervura, para cozinhar a farinha de trigo.

6. Acrescente o queijo ralado.

7. Acerte o sal e o açúcar.

8. Coloque pimenta-do-reino e noz moscada à gosto.

9. Separe e deixe esfriar.

1. Lave, afervente e pique o espinafre.

2. Lave e corte a parte branca do alho-poró em rodelas finas.

3. Descasque, retire as sementes e corte os tomates em cubos.

4. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva, refogue a cebola, acrescente o alho-poró, deixando até ficar macio.

5. Acrescente o espinafre, o tomate e a pimenta-do-reino, misturando suavemente.

6. Acerte o sal.

7. Desligue o fogo e tampe a panela.

1. Cozinhe a massa de lasanha, conforme indicado pelo fabricante.

2. Separe o presunto e a mozzarela em duas partes iguais.

3. Em um refratário médio (3 litros) deposite uma camada generosa de molho e sobre esta, uma camada de massa, uma das partes separadas de presunto e molho; recomece com massa, uma das partes de mozzarela e outra de molho; novamente massa, metade do recheio de espinafre e mais molho.

4. Repita as camadas mais uma vez, recobrindo a última com massa e o restante do molho. Polvilhe o queijo parmesão ralado grosso e leve ao forno alto (280oC) para gratinar.

5. Retire do forno e sirva.