Lasanha de Legumes ao Molho de Queijo

1. Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo em uma panela de fundo grosso.

2. Junte a cebola e refogue em fogo médio até ficar macia.

3. Junte o pimentão e refogue por mais 2 a 3 minutos.

4. Junte a abobrinha, o cogumelo, os tomates cozidos e seu suco, as ervas e o alho.

5. Adicione o sal, a pimenta, mexa e abaixe o fogo.

6. cozinhe até que os legumes fiquem macios, mexendo de vez em quando.

7. Junte o purê de tomate e deixe cozinhar até que o líquido fique grosso.

8. Cozinhe a Lazanha.

9. Coloque cerca de três litros de água com sal em uma panela grande, com 1 colher (chá) de óleo e deixe ferver.

10. Adicione a lazanha, uma tira de cada vez, e deixe ferver, sem tampar, até ficar macia, mexendo sempre.

11. Escorra, passe em água fria corrente, e deixe as tiras separadas sobre papel absorvente para escorrer totalmente a água.

12. Preaqueça o forno a 200ºC.

13. Unte uma forma refratária de 2 litros.

1. Derreta a manteiga numa panela, polvilhe a farinha e mexa em fogo baixo até ficar dourada.

2. Retire do fogo e junte o leite aos poucos.

3. Leve de volta ao fogo baixo e mexa até ficar espessa e lisa.

4. Junte a metade do queijo com sal e pimenta.

5. Arrume em camada os legumes, a lasanha e o molho de queijo na vasilha, começando com os legumes e terminando com o molho de queijo.

6. Polvilhe com queijo, cubra com rodelas de tomate fresco e asse até dourar.

7. Sirva quente.