Lasanha de Vegetais com Molho Branco

1. Comece por preparar o recheio: lave e corte a courgette e a beringela em cubos ou rodelas.

2. Retire a pele e as sementes aos tomates e pique-os.

3. Lave, seque os cogumelos e corte-os em fatias finas.

4. Lave o pimento, limpe-o de sementes e membranas e corte.

5. Descasque as cebolas, pique-as e coloque dentro de um tacho.

6. Junte o azeite e leve ao lume.

7. Deixe alourar.

8. Adicione a beringela e deixe cozinhar até perder volume.

9. Acrescente a courgette, os cogumelos, o pimento, o tomate e os orégãos, misture e deixe cozinhar durante 10 minutos.

10. Retire do lume.

11. Junte o manjericão picado e um pouco de pimenta.

12. Prove e, se necessário, coloque um pouco de sal.

13. Prepare o molho: leve ao lume um fervedor com o óleo, deixe aquecer, junte a farinha e mexa bem.

14. Adicione o leite quente em fio, mexendo sempre até obter um creme liso.

15. Se o molho ficar com grunhos, utilize a varinha mágica para os desfazer.

16. Retire o molho do lume e tempere com uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta preta.

17. Bata o(s) ovo(s) e junte-o(s) em fio ao molho, mexendo sempre.

18. Ligue o forno a 180ºc.

19. Junte uma concha do molho aos legumes e misture.

20. Num tabuleiro de forno untado, faça camadas alternadas com placas de lasanha e de legumes.

21. Cubra com o molho e leve ao forno durante 20 minutos.

22. Sirva quente.