Lasanha Testarossa

1. Em uma panela funda, aqueça o óleo e refogue a cebola e o toucinho e, logo a seguir, o alho.

2. Junte a carne e a lingüiça.

3. Quando estiverem dourados, junte o vinho e deixe evaporar.

4. Acrescente a cenoura, os tomates, a cebolinha, a sálvia, o louro, a pimenta, sal e, mexa bem.

5. Cubra com 3 xícaras (chá) de água e, quando levantar fervura, reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por, no mínimo, 1 hora verificando apenas que a água não seque.

6. Remova as folhas de louro.

7. Acrescente a polpa de tomate.

8. Prove e corrija o sal.

9. Deixe cozinhar por mais 5 ou 10 minutos até que o molho esteja bem denso.

10. Desligue o fogo e reserve.

11. Em outra panela, ferva uma boa quantidade de água com um pouco de sal.

12. Cozinhe a lasanha até estar al dente.

13. Escorra e monte a lasanha em seguida.

14. Montagem: em uma travessa refratária, unte o fundo com azeite de oliva e uma camada rala de molho de carne.

15. A seguir, deite uma camada de lasanha, e cubra com mais molho.

16. Uma camada de lasanha e, então, molho branco, mais massa, e assim alternando, finalize com o molho de carne.

17. Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno, pré-aquecido, para gratinar, por cerca de 15 minutos.

1. Em fogo baixo, derreta a manteiga e junte a nóz- moscada.

2. Logo a seguir, acrescente a farinha de trigo e mexa rapidamente até obter uma pelota de massa.

3. Aos poucos, vá juntando o leite e mexendo, alisando bem a massa até obter um creme denso e macio.

4. Junte o creme de leite e o queijo, sempre mexendo muito bem.

5. Sal a gosto, desligue o fogo e reserve.