Macarrão do Oriente

1. Descasque o pepino, corte ao meio e retire as sementes. Corte em tiras finas. Raspe a cenoura e corte em tiras finas. Coloque água em uma panela com capacidade para 2 L e quando ferver adicione o bifum. Mexa e cozinhe por 5 minutos, escorra e passe por água fria. Coloque em uma travessa e misture com a cenoura, o pepino e o kanikama. Refogue o alho e o gengibre no azeite até começar a dourar. Adicione o molho de soja e a água e retire. Regue o macarrão e misture bem. Tempere com sal, se necessário e misture a cebolinha verde. Polvilhe o gergelim e sirva. Se preferir, guarde na geladeira até a hora de servir.