Macarrão Parafuso com Molho Mediterrâneo

1. Prepare o molho enquanto a água para o macarrão ferve.

2. Em uma saladeira grande coloque as ervas, as alcaparras, o alho picado, a cebola picada, o pimentão sem o miolo e cortado em quadradinhos bem pequenos, o tomate sem as sementes e cortado em cubinhos, as alcaparras, as amêndoas sem a pele e torradas.

3. Polvilhe com o sal.

4. Para retirar a pele das amêndoas deixe-as de molho na água bem quente por cinco a dez minutos.

5. Escorra e em seguida aperte um dos lados da amêndoa, como a pele estufada pela água a semente solta da casca com facilidade.

6. Em seguida doure as amêndoas em uma frigideira sem gordura.

7. Rale metade da casca do limão e reserve, corte-o em quatro pedaços no comprimento.

8. Parta a ricota em pedaços grosseiros sobre o molho na saladeira.

9. Misture com o molho.

10. Acrescente a massa ainda quente, cozida al dente e escorrida.

11. Misture novamente, polvilhe com a casca de limão ralada.

12. Sirva em porções individuais com um gomo de limão.

13. Cada pessoa espreme algumas gotinhas por cima da massa antes de comer.