Macarrão Verde com Ragu

1. Tempere o mignon com sal e pimenta.

2. Em uma panela de ferro, aqueça o azeite e doure o filé de todos os lados.

3. Deixe ficar bem dourado.

4. Junte a cebola sem picar, alho, cenoura, salsão (pedaço) e refogue.

5. Coloque o tomate sem pele e sem semente, o vinho, um pouco de sal, a folha de louro e tampe.

6. Cozinhe em fogo baixo até reduzir, remova a cebola e o salsão.

7. Desfie com a própria colher e finalize com uma colher de manteiga.

8. Monte os pratos com a massa, o ragu por cima e raspas de limão siciliano.

9. Decore com salsa e uma fatia de limão.

10. Corte os tomates ao meio e remova as sementes, em seguida jogue na água fervendo para remover a pele.

11. Deixe esfriar e pique.

12. Ideal para servir com massa tipo papardelle ou talharim verde.